TÉCNICO/A DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE COZINHA/PASTELARIA

Modalidade de formação: Curso Profissional

Habilitações de Acesso: 9.º ano de escolaridade.

Duração: 3 Anos

Certificação: 12.º ano – Qualificação nível 4

Horário: Diurno

Saída Profissional: Técnico/a de Cozinha/Pastelaria

Diretor/a de Curso: Maria Cunha

 

Descrição           

O que é um Técnico/a de Restauração – Variante Cozinha/Pastelaria?

Descrição Geral

Planeia, coordena e executa as actividades de Cozinha/Pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

Que atividades pode desenvolver?

– Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.

– Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.

– Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas, confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.

– Conceber e executar peças artísticas em cozinha.

– Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.

– Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.

– Colaborar na elaboração de cartas e ementas.

– Coordenar equipas de trabalho.

– Prestar os primeiros socorros e cuidados básicos de saúde e bem-estar.

– Controlar os custos dos alimentos.

– Elaborar e preencher documentação técnica relativa à actividade desenvolvida.

– Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.

Onde podes trabalhar?

– Similares Hoteleiros (restaurantes, bares e pastelarias)

– Unidades Hoteleiras (hotéis residenciais, albergarias e unidades de turismo rural)