Técnico/a de Cozinha e Restauração

– Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
– Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.
– Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas, confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.
– Conceber e executar peças artísticas em cozinha.
– Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.
– Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.
– Colaborar na elaboração de cartas e ementas.
– Coordenar equipas de trabalho.
– Prestar os primeiros socorros e cuidados básicos de saúde e bem-estar.
– Controlar os custos dos alimentos.
– Elaborar e preencher documentação técnica relativa à actividade desenvolvida.
– Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.
– Planear e preparar o serviço de restaurante/bar, de acordo com as normas de higiene e segurança.
– Acolher e atender o cliente no serviço de restaurante/bar.
– Preparar e servir bebidas simples e compostas e alimentos e bebidas de cafetaria.
– Executar os serviços de restaurante, vinhos e outras bebidas.
– Executar confecções de sala e arte cisória.
– Planear e executar os diferentes serviços especiais.
– Faturar os serviços prestados.
– Controlar custos de alimentos e custos de bebidas.
– Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos.
– Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar.
– Atender e resolver reclamações de clientes:
– Efetuar requisições e preencher outra documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.